Del 1° al 9 de agosto, se festeja en nuestro país la Semana del Bonarda y la ciudad de Saladillo, a través de Vinoteca Dionisio, no estuvo ajeno a la celebración.

Durante todos estos días, el local ubicado en avenida Pereyra casi esquina Mitre, atendido por la familia Salpurido, ofreció este exquisito varietal y, además, como novedad, y para curiosidad de muchos, promocionó el vino sin alcohol.

Se trata de “Nina”, tanto tinto como rosado, elaborado en el departamento riojano de Castro Barros, por la bodega San Huberto. A todo esto, se sumó también toda la línea de Zuccardi Serie A Bonarda.

“Si bien teníamos experiencia de espumantes sin alcohol y también de vinos bajos en alcohol, esta es la primera vez que presentamos y vendemos vino sin nada de alcohol”, comentó Carlos Salpurido, e indicó que, para lograr ese objetivo, la bodega apeló al método de cortar la fermentación de la uva con frío, técnicamente denominado fermentación estéril.

Salpurido indicó que España es el país pionero y líder en la elaboración de vinos sin alcohol y su principal comprador es el mercado musulmán. “La principal característica de este vino en boca es que, al consumirlo, se nota claramente toda la esencia de la uva”, señaló el sommelier.

En este sentido, teniendo en cuenta que hoy está muy presente el tema de la tolerancia cero al volante, el vino sin alcohol es una excelente opción para los “conductores designados” que concurren a una fiesta o evento. También lo es para las personas que acostumbran a tomar medicamentos e incluso para las personas jóvenes.

La historia del Bonarda en Argentina, no es nueva. Se remonta a las primeras corrientes inmigratorias provenientes del norte de Italia, hecho que fue analizado por técnicos del INTI en Mendoza y del Instituto Vitivinícola, al realizar un estudio genético de las uvas, según señaló Salpurido.

En base a estudios, comprobaron que los piamonteses que llegaron a estas tierras, en realidad, no trajeron la cepa Bonarda, sino más bien la Corbeau Noir, que es una variedad de uva de piel oscura originaria de la región de Saboya, en Francia, genéticamente idéntica a la uva conocida como Bonarda (o Douce Noire) en Argentina, donde es la segunda variedad de uva tinta más cultivada.

“Hay alrededor de 18 mil hectáreas implantadas en nuestro país, principalmente en las provincias de Mendoza, San Juan, La Rioja, Salta y Catamarca”, explicó.

“La idea es seguir con esta propuesta en torno a las semanas o los días de distintas uvas, como Pinot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Pinot Noir, Petit Verdot, porque tenemos la suerte en Argentina de que todas estas uvas se han adaptado muy bien, más allá de que nuestras cepas insignias siguen siendo el Malbec en tintos y el Torrontés en blancos. Salimos al mundo a competir con los vinos de alta gama.”