El Consejo Escolar de Saladillo entregó este martes, ejemplares del primer Recetario Bonaerense del Servicio Alimentario Escolar (SAE).
La iniciativa reúne preparaciones de los 135 municipios y busca fortalecer la calidad nutricional del programa alimentario más grande del país.
Las recetas, elaboradas por los equipos de auxiliares de distintos establecimientos educativos, fueron definidas por la Dirección de Nutrición y Calidad de los Alimentos del Ministerio de Desarrollo de la Comunidad.
En el caso de Saladillo, quedaron seleccionados los “Arrolladitos de verdura” de la Escuela Primaria N°7, receta ideada por los auxiliares Claudio Bustamante y Gabriela Peña.
Los integrantes del Consejo Escolar se acercaron hasta la EP 7 y les entregaron copias del Recetario.
“La iniciativa comenzó en 2024 que empezamos a recolectar recetas que tenían que ser reales, que existan en las escuelas y que cumplan con los lineamientos nutricionales del marco alimentario nutricional, en conjunto con el trabajo de las nutricionistas en territorio”, explicó la directora de Nutrición y Calidad de los Alimentos, Lucía Cacciutto, durante el lanzamiento del proyecto.
“A medida que iban recorriendo escuelas e identificando las preparaciones de cada distrito, tenían que ser buenas en términos nutricionales, pero también aceptadas por los chicos y las chicas en las escuelas, que sean recetas que les gustan, y a su vez que tengan alguna historia de la identidad detrás para contar”, sostuvo.
La impresión del recetario fue financiada por UNICEF, BID y FONPLATA, organismos internacionales que respaldaron el proyecto y junto a los que el Ministerio trabaja durante todo el año en instancias de formación, asistencia técnica y articulación, incluyendo encuentros con otras provincias para intercambiar experiencias y mejorar los servicios alimentarios escolares a nivel nacional.
Mediante el SAE, el Gobierno bonaerense llega a más de 2.5 millones de estudiantes de más de 11.700 escuelas públicas de los 135 municipios. Comprende la preparación de desayunos, meriendas y almuerzos. Esta política alimentaria se complementa con el Módulo Extraordinario para la Seguridad Alimentaria (MESA), que reciben niños, niñas y adolescentes escolarizados, para fortalecer la alimentación en los hogares bonaerenses; el equipamiento de más de 7.500 cocinas escolares con una inversión superior a 6.200 millones de pesos y la incorporación de 25 nutricionistas territoriales.
Arrolladitos de verduras
Distrito: Saladillo – Escuela Primaria N°7.
Auxiliares que participaron: Claudio Bustamante y Gabriela Peña.
Ingredientes:
Cebollas: 6 kg
Zapallitos de tronco: 9 kg
Queso cremoso: 2 kg
Harina 000: 2.5 kg
Levadura en polvo: 250 g
Aceite de girasol: 300 cc
Sal: 25 g
Nuez Moscada: cantidad necesaria
Procedimiento:
1. Con la harina y la levadura preparar una masa para pizza.
2. Pelar la cebolla y cortarla en cubitos. Lavar y cortar los zapallitos en cubitos.
3. En una olla, con un chorrito de aceite, cocinar la cebolla y luego agregar los zapallitos y condimentar.
4. Una vez cocido, retirar el líquido sobrante.
5. Estirar la masa, colocar el relleno y rodajas de queso.
6. Enrollar y llevar al horno hasta que la masa esté cocida.
