Oriundo de Saladillo, el ingeniero agrónomo Luciano González, profesor de la Universidad de Sídney, ofreció este miércoles en su ciudad natal una interesante charla sobre ganadería de precisión, innovación, sostenibilidad y tecnología aplicada al campo.

Invitado por ITEC, disertó en el salón de reuniones de la Cooperativa Agrícola Ganadera de Saladillo, ante un numerosísimo auditorio ávido de escuchar sus conceptos.

Tras estudiar en la Escuela Salesiana de Del Valle y en Saladillo, Luciano se formó académicamente en la Universidad de La Plata y luego viajó a Canadá, donde también se capacitó.

Desde hace 14 años, vive y trabaja en Australia, además de enseñar en la Universidad de Sídney.

Australia es un país donde la ganadería bovina ocupa un rol importante en la producción primaria. “La rentabilidad les ayudó mucho a invertir en investigación y desarrollo. De hecho, cada vez que venden una vaca, pagan un impuesto que se destina a ese fin. Eso hace que se inviertan entre 600 y 800 millones de dólares anuales”, explicó.

Uno de los puntos en los que mayormente hace hincapié es en la genética, para lograr reproductores con más y mejores resultados en los rodeos.

A pesar de interrumpir hace unos años la producción de leguminosas de alta proteína, Australia tampoco dejó de invertir en pasturas y hoy las de Carbono 4 (C4) ocupan un lugar preponderante.

Actualmente, el país oceánico provee carne vacuna a unos 100 destinos mundiales y produce de acuerdo a cada mercado. “En el caso del mercado interno, son novillos más chicos. Para el mercado externo, en cambio, el peso promedio de faena es del orden de los 350 kilos, aunque hay casos excepcionales. Japón, por ejemplo, compra animales muy pesados que oscilan entre 800 y 1000 kilos”, precisó.

En este sentido, aclaró que los animales se producen a pasto hasta los 400 kilos y luego pasan a feedlot para su terminación. “Si van a mercado interno, están entre 60 y 80 días, y si van a mercados externos suelen estar hasta 650 días”, explicó.

En cuanto a razas, Australia es muy variado. En el norte, al ser un clima más tropical, predominan Brahman y ganado bovino Bos indicus (cebú), y más hacia el centro y sur razas como Aberdeen Angus y Hereford.

En el mercado interno, hay dos preferencias del consumidor. Por un lado, están los que se vuelcan a las carnicerías por el “ternero bolita”, que son animales livianos destetados tempranamente con 350 kilos rumbo al frigorífico. Después están los que compran en los supermercados carne de novillo de 600 kilos de peso vivo. El consumidor de mayor poder adquisitivo, opta por un animal de buen marmoleo.

Con relación a nuestro país, Luciano consideró que la ganadería vacuna argentina, por los precios actuales, va hacia un cambio fenomenal.

“Si se mantiene la exportación, el sector va a experimentar un cambio espectacular, porque va a dejar de producir un solo tipo de ternero para pasar a producir 10 o 20 tipos de terneros diferentes para distintos mercados, como sucede en Australia”, destacó.

“No olvidemos que la carne argentina tiene un prestigio bien ganado en el mundo por su buena calidad. Carne producida a pasto, con buena trazabilidad y sostenibilidad, y eso es algo que hay que cuidar”, completó.