Iñaki Idoeta nació en Saladillo hace 27 años y es actualmente el chef profesional más joven de la ciudad, formado en Europa y con experiencia en cocina internacional.

Viajó a España prácticamente en plena pandemia de Covid, cuando por entonces tenía 21 años.

Primero estuvo en el País Vasco, más precisamente en San Sebastián, donde estudió seis meses en la Basque Culinary Center.

Radicado al poco tiempo en Madrid, ingresó a la escuela francesa Le Cordon Bleu, líder internacional en formación de alta cocina, tradicional y moderna.

Las vueltas de la vida lo llevaron a realizar prácticas y a trabajar en restaurantes del País Vasco y también de la capital de España, desempeñándose nada menos que en el Real Madrid.

Pero su romance con la cocina no nació en el Viejo Continente, sino en su propia patria chica: Saladillo. “Hasta hace seis años, te soy sincero, yo no cocinaba ni una milanesa”, contó entre risas. “La verdad es que, con 20 años, no sabía qué hacer de mi vida. No me gustaba estudiar. Sin embargo, sentí interés por la cocina y le pedí a una persona de acá que me enseñara. Justo en ese momento, mi mamá empezó unos cursos de pastelería y, observando sus recetas, me di cuenta que esto era lo mío”, confesó.

Después de formarse y trabajar en el País Vasco y en España, Iñaki regresó a Saladillo para año nuevo y decidió quedarse.

En la actualidad, ayuda en la empresa familiar que dirige su papá Justo y que precisamente está vinculada al rubro alimenticio, ya que distribuye especias y otros productos relacionados al sector.

Mientras acompaña a la familia en el trabajo, no deja de pensar en lo que será su futuro emprendimiento gastronómico: “Es una idea que viene rondando en mi cabeza desde hace un tiempo y seguramente, en algún momento, la voy a concretar”.

Su intención es volcar lo aprendido, principalmente en la cultura gastronómica de los pueblos pequeños de Euskadi y España, algo que está muy arraigado.

“En esos lugares, la gente no va a las grandes ciudades o capitales a comer. En sus pueblos, hay restaurantes que elaboran muy buenos platos con productos de cada lugar. Mi idea es replicar esa experiencia en Saladillo, para que también venga gente de afuera a probar los muy buenos productos y materias primas que hay en nuestra zona”, comentó el chef.

“Si bien aprendí e hice cocina gourmet en España, no es lo que más me entusiasma. Nací y me crié en un pueblo y quiero hacer honor a mis raíces. Por lo tanto, la idea es mezclar la técnica y el conocimiento de la alta cocina con la típica comida de bodegón, que es lo que a la gente más le gusta”, señaló Iñaki, que este viernes sorprendió gratamente a todos los comensales con los platos típicos que preparó en el Centro Vasco Itxaropen de Saladillo, durante la cena de camaradería en la que se entregaron los premios del Torneo de Mus Paulina Lorda.

La gente degustó unos exquisitos pintxos de Donostia, localidad vasca donde vivió Iñaki, además de pimientos rellenos, arroz meloso con carrillada y, de postre, una deliciosa tarta de queso típica de Euskadi, que allí se la conoce popularmente como “la receta de la viña”. Sin dudas, todo un manjar. “Estoy muy contento realmente por la invitación y me hace muy feliz poder compartir mis conocimientos”, confió el joven.