A medida que va llegando gente al centro de la ciudad de Saladillo, la Fiesta de la Galleta de Piso va cobrando la popularidad y notoriedad que ya a esta altura, en su 6ta edición, tiene sobradamente ganada.

En su primer día, y con el clima como gran aliado, el evento cultural, gastronómico y turístico, de ingreso libre y gratuito, colmó las expectativas.

Pese a tratarse de un día laborable para muchos, la fiesta se fue poblando de a poco, y para este domingo se espera una multitud.

Tanto la plaza principal como las principales avenidas que la circundan, están colmadas de puestos de instituciones, asociaciones civiles, emprendedores y food trucks.

La vedette, sin dudas, es la galleta de piso, ese panificado tan noble como antiguo que durante dos días saciará el apetito de miles.

Como viene sucediendo desde hace seis años, cerca de 30 instituciones ofrecen en sus stands variados menús. Las galletas se venden rellenas de diferentes y exquisitas elaboraciones caseras.

Todo esto acompañado de múltiples shows coreográficos y musicales en dos escenarios montados en la esquina de Moreno y San Martín, por donde desfilan solistas y bandas locales y por donde también lo hará este domingo, desde las 19, en el cierre del festival, el famoso cantante Axel interprendo clásicos como “Celebra la vida”.

“Pepe” Onís: “Una fiesta que engalana a nuestro pueblo”

La inauguración de la 6ta edición se llevó a cabo este sábado, a las 17, frente al Palacio Municipal, con entrega de reconocimientos a instituciones y panaderías. También con las actuaciones del Grupo Coreográfico Saladillo y la Banda Municipal.

La ceremonia , bendecida por el diácono José María “Pepe” Abarca, estuvo encabezada por el intendente José Luis Salomón, funcionarios municipales, concejales, representantes de instituciones, panaderos y también el presidente de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de La Plata, Claudio Aguilar.

Por supuesto, infaltables entre los protagonistas, los hermanos Mariela y José “Pepe” Onís, representantes de la historia familiar que dio origen a la Fiesta de la Galleta de Piso.

Ambos, sin dudas, son parte de esa rica historia de aquellos hermanos Onís, dueños de panadería La Estrella, quienes en 1918 enviaron en barco galletas de piso a un concurso internacional en Milán, Italia, y lograron Medalla de Oro, recibiendo a cambio un hermoso cuadro que, a más de 100 años, se conserva intacto.

“La Galleta de Piso es una fiesta que surge de una historia oculta, como sucede en tantas otras partes del país, que alguien se encargó de sacarla a la luz”, expresó Pepe Onís.

“Un día, estando yo de vacaciones con mi familia, me llama el intendente José Luis Salomón y me pregunta: ¿Vos tenés todavía ese cuadro del premio que estaba en la panadería La Estrella? Sí, le contesté, lo tengo en casa. Bueno, me respondió, porque vamos a hacer la Fiesta de la Galleta de Piso. Cuando vuelvas de tus vacaciones, charlamos”, relató.

“Cuando salió a la luz ese cuadro con el Diploma y la Medalla de Oro, todos dijeron: ¡Guau, este es el punto de partida para un evento trascendente para Saladillo!”

“Tras idas y venidas, finalmente la fiesta se hizo y hoy, gracias a Dios, engalana a nuestro pueblo”, subrayó Onis, al tiempo que agradeció a todos los panaderos, instituciones, emprendedores y artistas que se suman a este evento.

“Se ha hecho una fiesta grandísima y nos llena de orgullo. A los Onis, nos reconforta el corazón recordar a nuestros antepasados y a ese cuadro histórico que ya no le pertenece a nuestra familia, sino al pueblo de Saladillo todo”, destacó.

Gladys Apis: “Estos espacios nos reúnen, identifican y enorgullecen”

En representación de las instituciones que participan elaborando y vendiendo menús con galleta de piso, la presidenta del Centro Diabetológico Saladillo (CEDIS), Gladys Apis, expresó que es un honor acompañar esta fiesta tan representativa para la comunidad.

“Celebramos estos espacios que nos reúnen, nos identifican y nos llenan de orgullo. Es una oportunidad para tener en cuenta la importancia de poder disfrutar con consciencia. Agradecemos al Municipio y a todos los que hace posible esta fiesta, que desde hace seis años nos permite recaudar fondos para seguir funcionando. Gracias a la comunidad por su apoyo”, remarcó.

Intendente Salomón: “Una fiesta que trasciende nuestras fronteras”

El ingeniero José Luis Salomón aseguró que la Galleta de Piso no es la fiesta de ningún intendente ni de ninguna gestión. “Es la fiesta del pueblo. Es un evento que habla de la importancia de rescatar nuestra historia, nuestro origen como comunidad”, afirmó.

“Es una fiesta que ya nos permite transitar por nuestra provincia y nuestro país. Ese cuadro que estaba estático, en el ámbito de la familia Onís, empezó a hablar y a contar lo que encerraba su historia. La historia de una familia emprendedora que se animó a competir en el Viejo Mundo por la Medalla de Oro. Enviaron a Milán (Italia) sus galletas de piso y ganaron. Fue el 29 de mayo de 1918. Y después de 108 años, Saladillo sigue teniendo ese mismo espíritu emprendedor”, subrayó el mandatario.

“Pertenecemos a una comunidad de clase media pujante que no para y que no se conforma nunca. Si no tuviéramos las instituciones, ongs y clubes que tenemos, seríamos una aldea. Ellas le dan vida a nuestro pueblo y la Fiesta de la Galleta de Piso nació para darle una oportunidad a nuestras instituciones y para el disfrute de nuestra comunidad. Una fiesta que ya trasciende las fronteras de nuestro distrito”, finalizó.